Velouté de topinambours au curry

Ingrédients : 500 grammes de topinambours, 1 cuillère à café de miel et 1 autre de curry, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 litre de bouillon de volaille, 25 centilitres de crème fraîche liquide, sel et poivre.

Recette pour 4 personnes :

Laver, gratter et épluchez grossièrement les topinambours.

Les couper en dés et les faire suer dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Ajoutez le miel pour les faire caraméliser légèrement, puis le curry.

Mouillez avec le bouillon, portez à ébullition, ajoutez la crème puis laisser la préparation frémir doucement pendant 30 minutes sur feu doux.

Mixez avant de servir, rectifier éventuellement l'assaisonnement.

Suggestion ; vous pouvez parsemer de parmesan râpé au moment de servir.

 

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