Gâteau au chocolat "spécial anniversaire"

C'est un gâteau qui a fait le bonheur des repas d'anniversaire de mes enfants, et qu'ils me réclament encore parfois aujourd'hui. Très riche, il est prudent de le réserver à des moments un peu exceptionnels, sous peine de voir nos "poignées d'amour" se développer plus que de raison !

Ingrédients : 125 grammes de chocolat noir à cuire de bonne qualité, 125 grammes de beurre frais à température ambiante, 250 grammes de sucre en poudre, 80 grammes de farine de blé, 45 grammes de farine de maïs, un sachet de sucre vanillé, 5 oeufs, 1 pincée de sel

Recette :

Concassez la tablette de chocolat et faites-la fondre doucement dans un peu d'eau.

Séparez les jaunes d'oeufs dans une terrine à laquelle vous ajoutez le sucre. Battez énergiquement le mélange avec un fouet jusqu'à ce qu'il blanchisse.

Ajoutez-y le beurre coupé en morceaux que vous aurez préalablement incorporé dans le chocolat fondu, jusqu'à obtenir une pâte d'une couleur uniforme.

Ajoutez enfin la farine de blé et de maïs par petites touches, mélangez toujours avec le fouet afin d'avoir un appareil sans grumeaux.

Battez les blancs en neige dans un saladier, en y ajoutant une pincée de sel pour les faire tenir.

Incorporez délicatement les blancs en neige dans l'appareil pour obtenir une pâte mousseuse et légère que vous verserez à votre gré dans un moule à manqué ou dans un moule à charlotte préalablement beurré.

Cuire à four doux pendant 1h30 environ. N'hésitez pas à vérifier la cuisson avec une lame de couteau..

Démoulez dès la fin de la cuisson et laissez refroidir.

Il m'est arrivé de ne pas suffisamment cuire  ce gâteau, le coeur est resté légèrement liquide, et les enfants l'ont alors rebaptisé le "gâteau raté", mais c'est désormais cette version, pas suffisamment cuite, qu'ils m'ont réclamée !

 Bon à savoir : ce gâteau, correctement emballé, se conserve très bien au congélateur.

 

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